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塔迪卡印度餐厅:来自尼扎姆文明宝地的珍馐美

2015-01-10来源于:GQ编辑:灵蓉

海德拉巴是印度南部安得拉邦的首府也是帮内最大的城市。它占地650平方公里(250平方英里)。它的人口是680万,随着市区发展,人数达到775万人,成为印度第四个人口最多的个城市和第六个人口最密集的城市群。下面让我们走进海德拉巴和当地珍馐美味。

海德拉巴印度传统文化中心

纵观历史,海德拉巴是一个印度传统艺术,文学,建筑和美食的中心。城市以它的尖塔和珍珠而闻名于世。它也是有趣的旅游胜地,包括chowmahalla宫,charminar和Golkonda堡。市内的有几个博物馆,集贸市场,画廊,图书馆,体育场馆和文化机构-莱德巴扎,麦地那圈,公主商场,苏丹商场;撒拉族荣格博物馆,尼扎姆博物馆,和AP国家考古博物馆都是著名的博物馆。海得拉巴biriyani和海得拉巴Haleem是城市独特烹饪文化的遗产。

海德拉巴混合了南、北印度的语言和文化的特质及印度教和穆斯林的传统共存。八泰卢固语和乌尔都语是最常用口语。海德拉巴的传统服装是高领长外套和衬衫,男性穿着paijama而女性穿着Khara Dupatta及 Salwar kameez。穆斯林妇女在公共场合通常佩戴面纱和头巾,大多数年轻人穿西式服装。节日的庆祝活动包括海德拉巴甘尼许节,排灯节,开斋节,宰牲节。

南印度音乐和舞蹈如kuchipudi和Kathakali风格起源于印度南部,流行在德干地区。北印度音乐和舞蹈在德干基础上上升到了一定风格的宫廷音乐,舞蹈和诗歌。除了西方和印度流行音乐流派如电影音乐,海得拉巴市居民也有自己独特的玛法音乐并在婚礼,节日和庆祝活动中演奏。

这座城市孕育了泰卢固电影产业,俗称Tollywood。至2012年,Tollywood仅次于宝莱坞成为第二大印度电影生产基地。

海德拉巴的珍馐美食

尽管蔬菜在印度是食品中的国王,但蒙兀儿菜系通常包括山羊和绵羊,以各种方式食用,比如美味的烧烤,或咖喱。尽管印度有保护牛的措施,海德拉巴仍有用牛肉制作的美食。然而,总体来说,除了羊肉和鸡肉,海德拉巴的食物大多是素食,含小扁豆、豌豆、豆类、大量香料。

许多世纪以来海德拉巴一直坚定不移的奉献美食,特别是在上层阶级。作为蒙兀儿人的一个分支,尼扎姆为升华海德拉巴地区的烹饪做出了突出贡献。这里的美食,结合了穆斯林烹饪与印度传统食物,从而产生了独一无二的美味,成为美食的定义。其中一位统治者,尼扎姆米尔奥斯曼阿里,称为海德拉巴菜的守护神,甚至创造了他自己的菜品,至今还在沿用。

在尼扎姆的推动下,海德拉巴的厨师们致力于并施展惊人的烹饪才华调制混合香料及辣椒调料。在这个过程中,他们创造了令人惊艳的菜品。在今天,对于很多美食爱好者来说,人们可以享受美味多汁的传统海德拉巴美食得益于这些聪明的厨师的创举。

Shikampuri烤肉串(软烤羊肉),Haleem(羊肉炖扁豆和小麦)以及海德拉巴拌饭,都是当地经典又特色的美食。北京海航万豪酒店,塔迪卡印度餐厅请来印度的厨师展示他精湛的厨艺,在3月15日至4月27日,不妨去体验来自尼扎姆文明宝地的珍馐美味!