2013年即将来临，何不与亲友来临香港尖沙咀凯悦酒店的凯悦轩，品嚐主厨卢贵溪师傅于1月及2月份，以鲍鱼、海参和鱼肚三款矜贵食材炮製的特色佳餚，同贺新年。

鱼肚质地弹牙，含丰富胶质，是进补的不二之选。卢师傅为食客献上别具特色的黄炆花胶和鲍汁炆酿鳝肚，前者以熬製5小时的香浓鸡汤配上优质花胶，味道浓郁诱人；后者则选用鳝鱼的鱼肚，切件后酿入瑶柱、茡荠、猪肉和冬菰，最后以鲍鱼汁炆至稔滑入味，一口一件的鱼肚卷令人欲罢不能！卢师傅另将鱼肚切丝，加入蟹肉和鸡蛋等炮製成桂花蟹肉炒鱼肚，为食客带来这道清澹怡人的菜式。

海参是每逢佳节必吃的海味之一，卢师傅特别採用这种传统食材，加上无限创意，炮製出东北小米煮辽参。这道菜以健康食材 — 小米配以鸡汤煮成浓稠的小米粥，加入原条辽参，感觉清新。另一道虾籽乌龙吐珠则把鲜甜爽口的虾胶球酿入上乘石参，再洒上甘香虾籽，教人一试难忘。食客亦不容错过令人垂涎的蚝皇野菌炒海参。

矜贵的中式菜谱又怎少得鲍鱼呢？新疆枣皇猪腱炖南非鲍以原隻南非鲍连壳慢火细炖而成，当中的鲍鱼壳属中药材，名为石决明，有清肝明目的功效，再配以补血的新疆枣皇，绝对适合冬季饮用。食客另可选择惹味的X.O. 酱芦笋百合炒鲜鲍片，鲜甜的鲍片、爽脆的芦笋和清甜的百合配合得天衣无缝，叫人回味。

凯悦轩糅合现代艺术及20年代传统茶馆的精粹，为客人提供各式地道中菜。餐厅设两间贵宾厅，可分别容纳8及12位宾客。