肥鹅肝,餐桌上的极品
鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司
1.鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司
用110℃的低温烘焙鹅肝,将慕斯打成泥,倒入适量的鹅肝脂肪和黑松露油,再将打成的泥放入模具,放入冰箱一晚,第二天拿出即可。
巧克力红酒鹅肝配扇贝意式芝士焗饭
2.巧克力红酒鹅肝配扇贝意式芝士焗饭
用小火微煎鹅肝,只将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值,再配上特制的巧克力红酒汁,齿颊留香。
堂煎法国鹅肝
3.堂煎法国鹅肝
煎得好的鹅肝是外层金黄焦脆,吃时只需加少许海盐,便能把美味提升,而且入口即溶,没有半点渣。