老北京人爱喝的东西里，除了早餐里的豆汁儿，还有炎炎夏日里的一碗酸梅汤。现在即使去问最地道的老北京人，他也说不清楚酸梅汤的源头，这种原料为乌梅、山楂、桂皮等熬制的饮料，除了具有众所周知的排解人体内油腻的作用外，还含有大量的膳食纤维、各种微量元素，在帮助人体排油降脂外也能为人体有效补充各种营养，从而更好达到辅助降血脂的作用。

这种古老的健康饮料大约从元朝开始出现，由北方牧民带来，饮食习惯油腻多肉的牧民应该是依靠它来解腻的，进入中原后被中药医学同化，兼具了食疗和药疗两种功效，加之口感不错，便流传至今，很多集聚北京的文人骚客都花费了不少笔墨描写它带给夏天的记忆。

在清代宫廷里，御茶房就以酸梅汤作为皇帝的日常保健饮品，最喜欢喝酸梅汤的乾隆帝还曾赞赏酸梅汤为“清宫异宝、御制酸梅汤”。战争年间，北方人民南移，同时也带去了酸梅汤，但不知为何，酸梅汤一直被当成街头小吃，即难登大雅之堂又没有产业化发展，直到康师傅酸梅汤的出现。

来自台湾的企业康师傅除了大家熟知的方便面，其实也是饮料界的“大佬”，善于挖掘民间古方，迎合中国人对保健食品方面，康师傅是高手，如果可以去台湾便利店一看，会看到层出不穷的古方饮品：冰糖雪梨、油切茶、四物汤、蜂蜜红参等等，而这在上世纪九十年代的台湾饮料界便出现了。

康师傅研制出的酸梅汤算是对中国大陆类饮料市场的试水，选择酸梅汤，除了酸梅汤是华东华北一带消费者熟悉的传统饮料外，它酸甜可口的口感，普遍认可的保健作用都是其中原因。2009年正式推出后，很快得到市场认可，疲于工作又有较强保健意识的年轻人立刻认可康师傅酸梅汤，起初的包装采用传统中庸的设计，并不强调时尚，反而印刷上山楂的图案，更讲究传统古方的身世。

发展至今，这种具有保健倾向的饮料已经在饮料界里开拓出了一片自己的天地，有了更多选择门类“蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶、桂花普洱茶等等”，虽然名称和功效各有不同，但做法和用以和最初的康师傅酸梅汤都如出一辙，当然还有大名鼎鼎的“加多宝”凉茶。不同于美国的可乐，德国的啤酒，很大程度上我们可以把这些饮料视作中国自己的现代饮品，有历史的烙印和记忆，有中医学的理论和研究，有中国人从小就熟悉的味道，有现代化和产业化的运营，淡淡药味、浅浅回甘。    消费者应该支持这类饮品，把它当做一点点的传统文化的延续；而各大商家们也应该为消费者考虑，制作出更为健康的，更为中国人喜欢的产品，走出一条有中国特色的饮料之路。