张朝平熟练地将切成细丝的烟叶放进手工推烟机，左手将空纸管放至烟丝出口，右手轻轻一推，一支由单品种烟叶就制成了。不会吸烟的人只要轻轻吸了一口，呛人的味道就很吃不消了……可对于品烟师来说，每天的工作就是“吞云吐雾”。

品烟师是一群特殊的“烟民”：他们的感官特别敏锐，“吞云吐雾”之间可以品评烟叶的优劣；每个新产品的开发离不开他们数百次的品吸；他们吸烟不是享受，更多的是理性的思考。在上海烟草（集团）公司技术中心，这样的品烟师就有10余位。

学问

张朝平是技术中心的主任工程师、卷烟全国评委。尽管如此，当初进卷烟厂工作时，他根本没想到有朝一日会把吸烟当作“职业”。“对于烟质优劣的把握，并不是轻易就能练成的，”张朝平介绍说，卷烟质量可从光泽、油分、香味、刺激性、杂味、余味等6个方面进行判断。仅香味一项，就有烤烟、雪茄、混合型，又有浓郁、饱满、充实等种类之分，每一种类再细分，总共有几十种香型。

张朝平和同事们不仅抽成品烟，更多时候抽的是单品种卷烟，即由某一种烟叶制成的香烟。由于没有加香加料，单品种卷烟口味更涩。

品烟师们的日常工作

感觉

品烟并不是男人的专利，33岁的女品烟师小曹印证了这句话。学烟草工程专业的小曹天生对香烟敏感，刚进厂时老师傅拿着卷烟让她猜是什么牌子的，她一闻一吸，一猜一个准。没想到，自己竟然“品”成了职业品烟师。

品烟师的感觉很重要，品烟时要调动口腔的每个部位去细细体会。每吸一口烟，烟量要足，然后顺势回咽，再从鼻腔徐徐呼出，通过舌尖、舌面、舌根、上腭、喉部和鼻腔找感觉，感受香烟的余味、香味和刺激性，再给出准确的判断。小曹的丈夫不抽烟，于是她工作时抽烟，回到家就和香烟“拜拜”，工作家庭两不误。

醉烟

几乎所有的品烟师都醉过烟。“醉烟的感觉不好受”，张朝平说，烟抽多了，人就会出冷汗，想吐，这就是醉烟。由于品烟时精神高度集中，品烟过后，人就感觉特别累。但品烟师们没有更多的怨言，因为每一个新产品的问世，都包含着他们的功劳。

一个新产品往往混合了不同产地多种烟叶的味道，经评烟师反复地品评和调整配方，最后推向市场。尽管目前科技越来越进步，可再先进的设备也无法替代品烟师的感觉。