天下盐这个店名是旅德诗人张枣的创意，盐是五味之首，天下盐就是天下第一味的意思。

上世纪80年代名噪一时的莽汉诗人二毛在北京的798与黄珂合伙开了一家名叫天下盐的餐馆。黄柯可是在北京一个奇人，在望京的家中大摆流水席，每每都能看见大量京城文化界各色名人大腕和美女如云。

大多数文人都有美食情结，而且文人会天然地选择有文化气息的菜品，天下盐的菜色集江湖经典，野道风骚于一身，大俗大雅，皆混合其中：二毛鸡杂、青菜牛肉、薄耳黑丝、黄氏牛肉、迷踪野鸭⋯⋯几乎每道菜都有一首诗和一个故事，它们来源于川、黔、湘、鄂、渝交界处，神秘的北纬30°。二毛十年来深入川东老家采菜800余种，使天下盐菜品取之不尽、用之不竭，也使“天下盐”具有了自然淳朴的味道。