白马庄园(Chateau Cheval Blanc)坐落于圣爱美容法定产区。在圣爱美容列级酒庄中，属于一级特等酒庄A级(Premiers Grands Crus Classes A)，也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。因为有了白马庄园，圣爱美容法定产区增色不少。

白马庄园占地41公顷，其葡萄园的土壤比较多样，有碎石、砂石和粘土。所有这些土壤下面都是坚硬的沉积岩(crasse de fer)。园内主要种植的葡萄品种为54%品丽珠、42%美乐、1% 马尔贝克及3% 赤霞珠。葡萄树平均树龄40年以上，种植密度6000株/公顷。

白马庄园的历史

圣爱美容以前最大的酒庄是飞卓庄园(Chateau Figeac)。白马庄园目前的园地以前也曾是飞卓庄园的一部分。后来由于飞卓庄园一块块出售土地，才有了独立的白马庄园。白马庄园的命名在波尔多有两个版本。其一是：以前酒庄的园地内有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息，客栈因此取名为“白马客栈”。后来改建成酒庄后也顺称白马庄园。其二是：此地归属于飞卓庄园时并未大面积种植葡萄，而是用作飞卓庄园养马的地方，经出售并大面积种植葡萄成为酒庄后正式取名为白马庄园。无论如何，白马庄园的出身与飞卓庄都有着同根的历史渊源。但从名气、价格和品质方面，白马庄园的酒现都超过了飞卓庄。相信飞卓庄主的内心定有酸酸的感觉，当然也是一种激励。

白马庄园是圣爱美容区同一家族拥有最长时间的酒庄。1852年Jean Laussac Fourcard与葡萄庄园大地主Ducasse家族的女儿Mlle Henriette结婚。白马庄园就是Mlle Henriette的嫁妆。从此白马庄园在Fourcard家族中世代相传至今天。白马庄园是在1853年正式命名为白马庄园的。当时的白马庄园并不很出名，Jean Laussac接管后的确花了不少心血。他把该园全部种上葡萄树，精心管理，终于在1862年伦敦大赛和1878在巴黎大赛中获得了金奖。现在你看到的白马庄园酒标上位于左右的圆图就是当年所获的奖牌(当然以今天白马庄园的知名度和实力，再多产三、五倍的酒一样能卖光，就没必要去参加什么葡萄酒大赛了)。然而白马庄园的出名是自十九世纪末1893、1899和1900几个非常引人注目的经典年份开始。1970年至1989年期间酒庄的董事长是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。他的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄园的声势再推向高潮。

在全球化的今天，各葡萄酒名庄都积极参与到这一过程中。1998年后的白马酒庄的主人Bernard Arnault 和Frere男爵在让传统永续的同时将精妙的现代性引入酒庄，并在之后将Chateau Cheval Blanc归入了LVMH旗下，他带着无比敬意将白马葡萄酒引入世界知名人物的餐桌上，白马庄园由此名声大噪。

白马庄的副牌酒小白马也颇受人们的欢迎。

酿酒工艺&酒品特性

酿酒工艺：在不锈钢罐中发酵和浸泡4周后，葡萄酒在新橡木桶中陈酿18-24 个月。如今，总监Pierre Lurton是波尔多地区最有名的酿酒商之一。

Mr Pierre Lurton

白马酒庄的葡萄酒酿造是一种传统行业，与追求和谐与平衡的恒久愿望相一致。采取合理的地块管理方式和遵循葡萄酒的生长规律，永远依据葡萄的特性进行调整适应。在酒桶中发酵期间，单宁的萃取十分柔和，以保护高品质的单宁。第一阶段是装桶，白马酒庄只使用来自7家不同制桶厂的全新法国橡木酒桶，以避免各种木香多位；第二阶段，1月份或者2月份进行首次滗清；第三阶段，混合。滴酒和榨渣酒会严格按照酒库主管记录的比例进行混合......在第五次滗清后澄清，以蛋清为澄清剂，每桶酒需加入两个打成雪花状的蛋清。

酿酒工厂

品鉴记录：白马庄园最大的优点是年轻与年长期都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人的韵味，酒力很弱。但经过10年后，白马庄园又可以散发出很强、多层次、既柔又密的个性。1942年份的白马庄园曾获得波尔多地区“本世纪最完美作品”的赞誉。值得一提的是白马庄园所处的位置紧挨波美侯(Pomerol)法定产区，然而酒的风格却与旁边波美侯酒的风格很不一样。