红白镇豆腐一条街

四川什邡蓥华山脚下的红白古镇，是夏禹王的出生地，古时由蜀进入西羌的交通要地，民国时期，在深山处的一片平坳处，散落聚居着几十户人家，场镇内一头有祭祀太阳的天元寺(红庙)和祭祀月亮的天齐宫(白庙)而得名。同时也是风景秀美，物产丰富的宜居胜地。因山清水碧、钟灵毓秀而名溢天下。如今，又因“5·12”特大地震的磨砺而重生。

红白豆腐坝坝宴盛况

当地村民习惯于在周围山上种黄豆，称为五月黄与九月黄，颗粒圆实饱满。而红白山区的水质纯净清冽、爽口生津，这是豆腐制作中最有利的条件。天时地利皆占，红白豆腐呼之欲出。“全凭巧手点琼浆，众口齐夸胜硕羊，章山佳味存红白，玉碗呈君任品尝……”这首脍炙人口、流传千百年的歌谣就是对红白豆腐的诠释。

2013年红白镇承办了德阳市第三届文化旅游发展大会什邡会场红白分会场过后，该镇党政一班人也开始意识到“豆腐商业”潜藏的巨大价值利益。如何深挖豆腐特色，完善豆腐产业链，将豆腐打造为“红白一绝”?如何将特色的豆腐文化与红白远古的东向拜日，燎火祭天的一脉真文化，一片佳山水相融，拓展成群众增收的渠道?该镇以豆腐闻名，场镇内餐馆、农家乐各家各式的豆腐菜品却因零散不一，没能形成特色、统一的豆腐菜品，更难凑齐一桌豆腐宴席。相互学习菜品制作、齐心合力打造一台高规格、有底蕴、吸引人的“豆腐宴”成为当下之急。

飘香的豆腐佳肴

该镇党政一班人当机立断，研究制定了《红白旅游发展后续推进计划与课题的安排意见》，负责豆腐宴制作的商业业态课题组，积极组织红白辖区餐饮业主召开恳谈会，凝聚了加快推进红白“豆腐宴”出品的共识，组织餐饮业主以AA制的方式先后赴广元剑门关、乐山西坝专题考察学习豆腐宴烹制，为丰富旅游产业发展“吃住行游购娱”六大要素中排列第一“吃”的要素打下基础。如今，该镇舜业嘉苑、豆腐酒家、005餐馆、红蓥饭店等餐馆相继推出了以红白豆腐为主要食材的美味佳肴。

红白镇负责人说：“我们在2014年11月成立了什邡市烹饪协会红白分会，现在有会员单位32家，年内，集镇辖区餐馆做出的豆腐宴都能达到一样的菜名、一样的价格、一样的盛器、一样的菜单、一样的店招、一样的服务‘六个一’标准，以先示范店、再集镇餐馆推广、后农家乐业主广泛参与为序，努力构建红白‘豆腐宴’大格局，让来红白的游客不论在哪家餐馆都能品尝到同品质的豆腐宴……”

谈到下一步工作，该镇负责人表示，红白党政一班人正着力以政府引导+协会引领+示范店示范+餐饮业主自愿参与的“四位一体”抱团发展模式壮大“食旅融合”的生态农家旅游产业链条。